
Ваниль - о ней знают все, но что это такое, знают немногие. А ведь ваниль - это многолетний цветок орхидеи, плоды которого используют как пряность. Причем ваниль-это самая известная в мире и одна из самых дорогих пряностей. Вы возразите, что на рынке можете купить ее за копейки, но это будет не ваниль, а ванилин. Родиной ванили является Центральная Америка и Мексика, а культивируют ее во многих экваториальных странах. Среди крупнейших производителей выделяются Мадагаскар, Китай и Индонезия. Темно-коричневые стручки длиной 10-20 сантиметров, скрученные в палочки, называются ванилью. Они маслянистые на ощупь и эластичные. Технология изготовления ванили, как пряности, сложна. Сначала собранные плоды погружают в горячую воду на 20 секунд, а затем они ферментируются в течение недели при температуре 60 °C, и только потом приобретают коричневый цвет и свой характерный тонкий аромат.